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调味料的基础知识

发布日期：2019-04-22 11:08:18 来源：范县香一斋调味食品有限公司www.mayimove.net

调味料的基础知识

“民以食为天，食以味为先”这两句话中，可以看出调味品在我国人民饮食中的崇高地位。近几年，随着市场竞争的加剧，方便面的生产与销售也在竞争中得到不断发展，消费者的需求也不断提升，同时对调味料提出了更高的要求。

一碗好的方便面，除了具有爽滑、咬劲、弹性强的面外，更需一碗鲜浓、飘香、醇厚的浓汤。我国复配型汤料起步虽然迟一些，但近年的发展速度还是比较快。当前调味食品在市场上不断涌现新的品种，推动方便面的调味水平提高，例如鸡精粉、特鲜味精、风味酱油粉、鸡骨膏等。

调味品亦称调味料，它能赋予食品甜、酸、苦、辣、咸。鲜等特殊味感。过去传统的单种调味料主要有酱油、食醋、盐、酱等，这些被称为基础调味料。

复配调味料是以基础调味料为基础，配以多种其他辅料，按一定比例混合起来，称为复配调味料。由于多味调料混在一起，各种味道相互起到互补、完善的作用，合成真正色、香、味俱全的调味料。这也是制作的基础原理。

天然调味料是调味料发展趋势，富有天然原汁原味，有利健康；天然调味料也是当前国际上流行的调味料。

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