辛香料的作用区分方法 - 新闻动态 - 范县香一斋调味食品有限公司

新闻动态

联系我们

范县香一斋调味食品有限公司

联系人：孙经理

手机：13781315188

电话：0393-5255888 5258668

传真：0393-5255888

邮箱：398903999@qq.com

地址：河南省濮阳市范县老城西三街

新闻动态

您的位置：网站首页>>新闻动态

辛香料的作用区分方法

发布日期：2019-04-22 11:08:08 来源：范县香一斋调味食品有限公司www.mayimove.net

辛香料的作用区分方法

作为河南调味料厂家，就来为大家讲解下生活中必不可少的调料—辛香料的作用区分方法：

葱：常用于爆香、去腥。

　　姜：可去腥、除臭，并提高菜肴风味。

　　辣椒：可使菜肴增加辣味，并使菜肴色彩鲜艳。

　　蒜头：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。

　　花椒：亦称川椒，常用来红烧及卤。花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用於油炸食物沾食之用。

　　胡椒：辛辣中带有芳香，可去腥及增添香味。白胡椒较温和，黑胡椒味则较重。

　　八角：又称大茴香，常用于红烧及卤。香气极浓，宜酌量使用。

　　干辣椒：可去腻、膻味。将籽去除，以油爆炒时，需注意火候，不宜炒焦。

　　红葱头：可增香。切碎爆香时，应注意火候，若炒得过焦，则会有苦味。

　　五香粉：五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陈皮等香料，味浓，宜酌量使用。

　　鱼露：除咸味外，还带有鱼类的鲜味。故潮州菜烹制菜肴，厨师多喜欢用鱼露，而不用食盐。

上一篇：一些调味料的药理功效下一篇：调味料的基础知识