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天津调味品中辣味原料干辣椒种类类型介绍
发布日期:2018-07-20 16:04:21    来源:范县香一斋调味食品有限公司www.mayimove.net
在国人的饮食中,调味品中出现让各种食材的味道大放异彩,调味品其中之一味就是辣味,承载辣味一角可以说是大家常见的辣椒食材,辣椒作为调味品多以辣椒干为原材料加工制备;今天小编介绍调味品中辣味原料干辣椒种类类型;
1、樱桃椒类
果实向上着生或斜生,果色为黄、红、紫,果形呈圆形或扁圆形,小如樱桃,故此得名。果肉薄,辛辣味强,我国云南、贵州有大面积栽培;
2、圆锥椒类
果实向上着生或下垂,呈圆锥形或短圆锥形,果肉较厚,辛辣味中等,主要供鲜食青果,如南京早椒、昆明牛心椒。
3、长角椒类
果实着生一般下垂,呈长角形,微弯曲呈牛角、羊角、线形,先端渐尖。果肉厚或薄,辛辣味适中或强。果肉薄、辛辣味强的供干制、盐渍、制酱。果肉厚,辛辣味适中的供食青果。如四川的二金条、陕西大角椒,我国外销椒干多属这一类,栽培普遍。
4、簇生椒类
果实簇生向上,三、五个至七、八个,深红色,果肉薄,辛辣味强,主要供调味用,如四川七星椒;
5、甜柿椒类
老熟果多为红色,少数品种为黄色,果实呈圆球形、扁圆形、短圆锥形,果实硕大,具三棱、四棱或多条纵沟,果肉极厚,辛辣味极淡或全甜味,如灯龙椒等。

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