大家都知道不管做什么菜，都离不开调味料，调味料赋予了菜肴美味。现在很多人尤其是上班族，除了去餐馆吃饭外，也开始尝试在家自己做饭。但是他们中的一些人不熟悉常见调味料的使用时机，导致做出的菜不是很好吃。在这里，调味料厂家为大家分享一些常见调味料的使用技巧。

　调味料厂家哪家好

　　盐——先后有讲究

　　用豆油、菜籽油做菜，为减少蔬菜中维生素的损失，一般应炒过菜后再放盐;用花生油做菜，由于花生油极易被黄曲霉菌污染，故应先放盐炸锅，这样可以大大减少黄曲霉菌毒素;用荤油做菜，可先放一半盐，以去除荤油中有机氯农药的残留量，而后再加入另一半盐;在做肉类菜肴时，为使肉类炒得嫩，在炒至八成熟时放盐较好。

　　味精——起锅前加

　　当受热到120℃以上时，味精会变成焦化谷氨酸钠，不仅没有鲜味，还有毒性。因此，味精尽量要在炒好起锅前加入。

　　醋——早加为好

　　烧菜时如果在蔬菜下锅后就加一点醋，能减少蔬菜中维生素C的损失，促进钙、磷、铁等矿物成分的溶解，提高菜肴营养价值和人体的吸收利用率。

　　酱油——出锅之前

　　酱油在锅里高温久煮会破坏其营养成分并失去鲜味。因此应在即将出锅之前才放酱油。

　　酒——锅内温度极高时

　　烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。因此加料酒的极佳时间应当是烹调过程中锅内温度极高的时候。此外，炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒;烧鱼应在煎好后加酒;炒虾仁尽量在炒熟后加酒;汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒。

　　糖——先放糖再放盐

　　在制作糖醋鲤鱼等菜肴时，应先放糖后加盐，否则食盐的“脱水”作用会促进蛋白质凝固而难于将糖味吃透，从而造成外甜里淡，影响其味美。