高血压、高血脂、高血糖是我们熟悉的“三高”，也是健康的三大杀手。正当我们和三高斗争的同时，四高已悄然袭来，它就是高尿酸。高尿酸会导致痛风。

　　对于痛风老病号来说，由于吃过“苦头”，都知道要远离海鲜、啤酒、动物内脏、火锅、老火汤这几类高嘌呤食物，在这几类食物上“中招”的往往是痛风“新兵”。

　　但连很多老病号都不知道的是，还有一类食物，我们常常忽略了它们，但它们对痛风的饮食控制很重要。它们就是调味料。今天，就为大家讲讲，痛风的朋友在日常生活中该如何健康使用油、盐、酱、醋等调料。

　　油

　　食用油需要限量，过多食用油会增加肥胖风险，而肥胖也是影响痛风控制的重要因素。

　　痛风每天的食用油量应在25～30克，这样才能促进营养均衡，提高机体功能，改善营养状况。

　　日常做菜时，可以用喝汤的白瓷勺来衡量，两勺半差不多就是25～30克的量。也可以用限油匙来掌握用油量，常见限油匙有5毫升的、15毫升的等（分别约为5g、15g）。

调味料这样吃可以降尿酸、减少痛风！

　　盐

　　盐既不含嘌呤，也不含热量，从这两方面来说，高尿酸或痛风是可以同其他人一样食用的。但很多痛风都伴随着肥胖和高血压，这种情况下，更应限制盐的用量。

　　一般可参照高血压的用盐量，每天不超过5克，约一啤酒盖的量。如果觉得食物味道太淡，做菜时可通过加葱、姜、蒜等调料来提味。

　　酱油

　　大部分酱油是用黄豆酿制的，经过制备过程，酱油中所含的嘌呤并不高，而且是植物性嘌呤，所以高尿酸、痛风需要考虑的是酱油中的“隐性盐”问题，大约6-10g的酱油含钠量与1克盐相当。

　　要控制每日酱油和盐的摄入，10ml酱油相当于1.6-1.7g盐，将酱油中的含钠量也要计算在每日摄入钠的总量里。因此，如果当天入菜的调味料中有酱油，那就需要相应减少食盐的量。

　　另外，特别要注意避免过多使用调味酱油，例如菌菇酱油、海鲜酱油等。

　　蚝油、鲍鱼汁、海鲜酱、香菇酱、浓缩鸡汁等食品调味料常常是一些动物、海鲜等经过提炼、浓缩加工后的成品，其嘌呤含量非常高，食用后可以短时间内迅速升高体内的尿酸水平，易导致痛风发作。

　　醋

　　醋虽然是酸的，但这跟尿酸没什么关系，痛风患者也是可以放心食用的。当然，醋也不建议过量食用，通常以每天5～20ml为宜。如果是胃酸过多的人，要尽量避免食用。

　　鸡精

　　根据《鸡精调味料行业标准》可知，鸡精调味料通常是由味精、增味核苷酸、有机酸盐、糖以及香辛料等制成，有些还含有鸡味香精、酵母提取成分。鸡精中核苷酸的终代谢物就是尿酸，食用过多鸡精会影响尿酸控制，甚至加重痛风病情。同时，鸡精本身所含的盐分较高，对痛风患者，尤其是合并高血压、肾功能不全的痛风患者尤其不利。

　　所以，患痛风者应少吃或尽量不吃鸡精。很多菜特别是荤菜类，食材本身就含有鲜味，在烹饪时不用额外添加鸡精。尽量选择新鲜的食材，烹调时尽可能保留食材的天然味道，就不需要加入过多的调味品来增加食物的滋味

　　发酵豆制品调料

　　豆豉、腐乳、豆酱等都是发酵的豆制品，通常是用黄豆或黄豆制品经发酵而成。

　　虽黄豆中嘌呤含量较高，但因为是植物性嘌呤也不用过于顾虑。但是豆豉、腐乳中盐分通常很高。食用时还是应注意把握好量。