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长沙如何甄别优劣调料
发布日期:2018-07-20 15:31:36    来源:范县香一斋调味食品有限公司www.mayimove.net
看似平常的酱油、胡椒粉等调料,其实也有“内幕”,消费者应该如何甄别优劣调料呢?
    八角:
    优质的八角颗粒整齐完整,个大饱满,颜色呈棕红色并有光泽,香味浓烈。
    劣质的八角的角形细长,朵瘦,颜色呈暗棕色或黑褐色。荚角角尖弯弯曲曲,气味较差。
    酱油(老抽):
    纯正的酱油(老抽)色泽红亮,酱香浓郁,味鲜醇厚,无杂质。
    经过化学添加的酱油(老抽)则色泽鲜红,但不上色,有杂质,鲜味突出,但无酱香。
    白胡椒:
    优质白胡椒色泽黄白、有光泽,香辣味浓。
    劣质白胡椒不辣,色泽较暗,粉状胡椒假货更多。
    五香粉:
    纯正的五香粉色泽均匀,口感微甜,香气浓郁持久。
    劣质的则色泽较暗,味道稍辣而不正,气味不正。
    蚝油:
    纯正的蚝油为红褐色至棕褐色,鲜艳有光泽,浓度适中,味道鲜美醇厚。
    劣质蚝油有渣粒杂质,焦、苦、涩和腐败发酵等异味,过稀或过稠。
    白醋:
    纯正白醋酸味柔和、色泽白中透黄,有香味。劣质白醋色泽直白,闻着有刺鼻的醋精味,没有醋香味。
    陈醋:
    真正的陈醋具有琥珀色或红棕色,体态澄清、浓度适当,酸味柔和,回味绵长。
    劣质陈醋颜色较浅,有不良气味,体态浑浊存有沉淀物。

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