长沙如何甄别优劣调料_长沙香一斋调味食品有限公司

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长沙如何甄别优劣调料

发布日期：2018-07-20 15:31:36 来源：范县香一斋调味食品有限公司www.mayimove.net

看似平常的酱油、胡椒粉等调料，其实也有“内幕”，消费者应该如何甄别优劣调料呢？

八角：

优质的八角颗粒整齐完整，个大饱满，颜色呈棕红色并有光泽，香味浓烈。

劣质的八角的角形细长，朵瘦，颜色呈暗棕色或黑褐色。荚角角尖弯弯曲曲，气味较差。

酱油（老抽）：

纯正的酱油（老抽）色泽红亮，酱香浓郁，味鲜醇厚，无杂质。

经过化学添加的酱油（老抽）则色泽鲜红，但不上色，有杂质，鲜味突出，但无酱香。

白胡椒：

优质白胡椒色泽黄白、有光泽，香辣味浓。

劣质白胡椒不辣，色泽较暗，粉状胡椒假货更多。

五香粉：

纯正的五香粉色泽均匀，口感微甜，香气浓郁持久。

劣质的则色泽较暗，味道稍辣而不正，气味不正。

蚝油：

纯正的蚝油为红褐色至棕褐色，鲜艳有光泽，浓度适中，味道鲜美醇厚。

劣质蚝油有渣粒杂质，焦、苦、涩和腐败发酵等异味，过稀或过稠。

白醋：

纯正白醋酸味柔和、色泽白中透黄，有香味。劣质白醋色泽直白，闻着有刺鼻的醋精味，没有醋香味。

陈醋：

真正的陈醋具有琥珀色或红棕色，体态澄清、浓度适当，酸味柔和，回味绵长。

劣质陈醋颜色较浅，有不良气味，体态浑浊存有沉淀物。