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北京四大技巧教你识别真假调味品“八角”

发布日期：2018-07-20 16:02:51 来源：范县香一斋调味食品有限公司www.mayimove.net

调味品八角，在烹饪上有多种多样的用法，比如炖、煮、腌、卤、泡等，经常用来去除膻味和激发食物的芳香味。是一种家喻户晓的调味香料。八角也供药用，性温，味甘性，具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。就是因为八角不仅能用于调味，更能用于药用，所以市面上假八角参合在真的八角之中，今天小编教你怎么识别真假八角。

一、观察法：调味品八角，其角的范围为7-10个角，但是为什么要叫八角呢？因为其果实大多以八个角为主，且各个角很圆钝，看上去很肥厚，每个角的尖比较平缓。而毒八角的果实一般是10个以上，果瓣不会张开，每个角尖细，瘦弱，还会上翘。

二、看果柄：八角果柄较长，弯曲，其果实外漏。莽草果柄较短，平直而微弯，其果实比较封闭。

三、闻一闻：八角可以用来增添食品的芳香气味，这是和其芳香的味道离不开的，如果有硫的气味，不管是真假都不要购买，因为对人体危害还是挺大的；而毒八角莽草的气味类似于花露水或者樟脑丸的味道，一闻就能知道了。

四、咬一下：真八角吃在嘴里是甜的，味道醇香；毒八角莽草咬下去就是花露水的味道，吃在嘴里会苦，发酸，让你的舌头有麻木感，很容易辨别出来。

鉴别真假八角靠这4个方法就足够了，把这些牢记在心中，把健康掌握在自己的手中。不过真正的八角也不适合吃过多，有些人还不适合吃。因为八角多食会伤眼，所以烹饪时不用放太多，一般1-3个已经是足够了。眼病患者和热症者对于八角应该敬而远之，少吃或不吃。

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